廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)之生鮮肉(rou)柜使用知識
2016-03-10 14:57:43
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- 晚(wan)上不能開燈（營業時間(jian)以后）
- 豬肉不能與(yu)牛、羊肉混(hun)合(he)存放(fang)，可與(yu)雞(ji)肉產(chan)品混(hun)合(he)放(fang)置，生(sheng)熟(shu)食品分離，否則容易(yi)串味(wei)。
- 絞(jiao)肉機內(nei)的(de)絞(jiao)肉桶(tong)剩余的(de)肉清(qing)洗干(gan)凈，否(fou)則摩擦生熱更容易引起生鮮肉變質。
- 檔(dang)少用，因其(qi)設定溫度為(wei)-10℃以(yi)下(xia)，對肉類易(yi)結(jie)凍(dong)，影響其(qi)鮮度。
- 放置生鮮肉的不銹(xiu)鋼(gang)盤(pan)內的血(xue)水應(ying)該常用干(gan)凈(jing)布擦干(gan)凈(jing)或(huo)放生鮮肉之前清洗(xi)不銹(xiu)鋼(gang)盤(pan)。
- 冷凝器需一(yi)年清理一(yi)次，肉柜(ju)試(shi)用一(yi)周后，箱內應除霜（關機(ji)后，使霜自然融化），否(fou)則(ze)影(ying)響制冷效果。
- 露(lu)天工作(zuo)時，陽(yang)光不能直射(she)冷鮮柜，否(fou)則，柜內物品(pin)易變(bian)質且壓縮(suo)機(ji)壽命(ming)縮(suo)短。
- 鮮肉(rou)遇冷后(hou)放(fang)入生鮮柜，保質期3天，根據這個時間制定(ding)采(cai)購量，夏(xia)天開門過勤，生鮮肉(rou)可以放(fang)入底(di)層。
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